Metallfilter eller pappersfilter – vad är skillnaden?

Ett kaffefilter i rostfritt stål och ett pappersfilter gör samma grundjobb: de håller kvar sumpen. Men de filtrerar på olika sätt, och det märks i koppen. Här går vi igenom vad forskning och tester säger om smak, hälsa, miljö och kostnad, så att du kan välja det som passar dig.

Snabb jämförelse

Metallfilter Pappersfilter
Användning Återanvänds Ett nytt filter per bryggning
Kaffets oljor Följer med i koppen Hålls kvar i papperet
Munkänsla Fylligare Lättare och klarare
Fina partiklar Lite fällning kan förekomma Ingen fällning
Kolesterolhöjande ämnen Släpps igenom i högre grad Filtreras bort nästan helt
Löpande inköp Inga Nya filter
Efter bryggningen Töm sumpen och skölj Släng filtret med sumpen

Smak: fyllighet eller klarhet

Den största skillnaden ligger i kaffets oljor och de allra finaste partiklarna. Papper fångar upp dem, medan ett metallnät släpper igenom mer. I en schweizisk studie som jämförde nio bryggmetoder innehöll pappersfiltrerat kaffe nästan inga fettsyror (cirka 0,001 g per kopp), medan presskaffe innehöll cirka 0,19 g (Gloess m.fl., 2013).

När America's Test Kitchen lät en panel jämföra kaffe bryggt genom metall- och pappersfilter smakade de i stort sett likadant. Skillnaden låg i munkänslan: kaffet från metallfiltret hade tydligt mer fyllighet tack vare de fina partiklarna.

Gillar du en fyllig och rund kopp passar ett metallfilter. Vill du ha en helt klar kopp utan partiklar ger papper det.

Kaffeoljorna och kolesterolet

Kaffets oljor innehåller cafestol och kahweol, två ämnen som kan höja LDL-kolesterolet. Forskare vid Uppsala universitet och Chalmers konstaterade 2025 att en vanlig kaffebryggare med pappersfilter filtrerar bort de kolesterolhöjande ämnena nästan helt (Orrje m.fl., 2025).

Ett metallnät håller inte kvar oljorna på samma sätt. Presskaffe, som silas genom ett metallnät, innehöll i en brittisk studie 26–53 mg cafestol per liter beroende på rostgrad (Zhang m.fl., 2012). Vi har inte hittat några mätningar på just pour-over med metallfilter. Kontakttiden är kortare än i en presskanna, men oljorna passerar nätet.

En norsk studie med över 500 000 deltagare fann att filtrerat kaffe var förknippat med lägre dödlighet än ofiltrerat (Tverdal m.fl., 2020). Det är en observationsstudie, så den visar samband och inte orsak.

Vårt råd: Har du högt kolesterol eller dricker du många koppar om dagen är pappersfiltrerat kaffe att föredra. Det är också forskarnas råd. Annars handlar valet främst om smak och vana. Är du osäker, fråga din läkare.

Miljö och kostnad

Ett metallfilter används om och om igen. Du behöver inte köpa nya filter och har inget filter att slänga efter bryggningen, bara sumpen.

Filtret är ändå en liten del av en kopps klimatavtryck. Enligt en genomgång av olika bryggmetoder står odlingen av kaffet för ungefär 40–80 procent av utsläppen, och att värma vattnet är en annan stor post. Att inte brygga mer kaffe än du dricker gör därför störst skillnad, oavsett filter.

Så får du bäst resultat med metallfilter

  • Vattnet rinner snabbare genom metall än genom papper. Smakar kaffet tunt, mala lite finare.
  • Blir det mycket fällning, mala något grövre och låt den sista skvätten stå kvar i kannan.
  • Skölj filtret direkt efter bryggningen, innan oljorna hinner torka in i nätet.
  • Ändra en sak i taget och jämför med förra bryggningen.

Fler tips finns i guiden Pour-over med metallfilter – kom igång och justera din bryggning.

Vilket ska du välja?

Välj metallfilter om du vill ha en fyllig kopp, slippa köpa filter och inte ha något filter att slänga.

Välj pappersfilter om du vill ha en helt klar kopp, dricker mycket kaffe eller vill hålla nere de kolesterolhöjande ämnena.

Produkter i guiden

Källor

  • Orrje E. m.fl. (2025). Cafestol and kahweol concentrations in workplace machine coffee compared with conventional brewing methods. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. Pressmeddelande från Uppsala universitet
  • Tverdal A. m.fl. (2020). Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter? European Journal of Preventive Cardiology 27(18). doi:10.1177/2047487320914443
  • Zhang C., Linforth R., Fisk I.D. (2012). Cafestol extraction yield from different coffee brew mechanisms. Food Research International 49. Fulltext
  • Gloess A.N. m.fl. (2013). Comparison of nine common coffee extraction methods: instrumental and sensory analysis. European Food Research and Technology 236. Fulltext
  • America's Test Kitchen. The final word on coffee filters
  • The Conversation (2023). Here's how your cup of coffee contributes to climate change