Pour-over med metallfilter – kom igång och justera din bryggning
Ett återanvändbart metallfilter låter dig brygga kaffe för hand med malet kaffe direkt i filtret. Det är ett annat sätt att filtrera än med papper, och receptet kan behöva justeras efter nätets utformning och dina bönor.
Det du behöver
- Ett metallfilter som sitter stadigt, direkt på bryggkärlet eller i en filterhållare.
- Malet kaffe och ett recept att utgå från.
- Varmt vatten och ett kärl som gör hällningen kontrollerad.
- Gärna våg och timer för att kunna upprepa bryggningen.
En enkel arbetsordning
- Placera filtret stadigt på ett värmetåligt kärl eller i en filterhållare.
- Väg upp kaffet och mala efter ditt pour-over-recept.
- Lägg kaffet direkt i det rena filtret.
- Häll vattnet lugnt och följ dos, vattenmängd och tid.
- Låt kaffet rinna färdigt, flytta det heta filtret försiktigt och smaka.
Vad skiljer metall från papper?
Nätfiltrering kan släppa igenom mer kaffeoljor och fina partiklar än pappersfiltrering. Hur tydlig skillnaden blir beror på nätet och malningen. Lite sediment behöver därför inte betyda att filtret är trasigt, men en skada eller glipa ska kontrolleras före användning. Läs mer i guiden Metallfilter eller pappersfilter – vad är skillnaden?
Justera en sak åt gången
Anteckna dos, vattenmängd, malningsinställning och bryggtid. Om du vill ändra smaken, prova en ändring åt gången och jämför med föregående bryggning. Använd ett pour-over-recept som startpunkt och justera det efter filtret och kaffet.
Efteråt
Töm sumpen och skölj nätet efter användning. Handdiska vid behov med milt diskmedel och en mjuk borste. Skölj noggrant och låt filtret torka före förvaring. Rengör även kaffeoljor som samlas i nätet mellan bryggningarna.